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Finissaggio e frollatura della carne

I risultati preliminari dello studio sugli effetti del finissaggio e della frollatura sulla qualità della carne delle razze Valdostana Pezzata Rossa e Castana saranno presentati durante un incontro che si svolgerà il 5 gennaio. L'incontro si svolgerà, fra le ore 11 e le 12.30, nella Cave expérimentale Joseph Vaudan dell'Institut Agricole Régional ad Aosta.

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