Paolo Griffa premiato dall’Académie internationale de gastronomie
(©Accademia Italiana della Cucina Aosta) -
Paolo Griffa con Andrea Nicola
Giovedì 16 dicembre 2021, l’Académie internationale de gastronomie ha consegnato il Prix au chef de l’avenir al cuoco valdostano Paolo Griffa, chef a Courmayeur.
La candidatura era stata sostenuta dalla Delegazione di Aosta dell’Accademia italiana della cucina, istituzione fondatrice dell’Académie internationale de gastronomie, federazione che rappresenta le 30 accademie gastronomiche attive in tutto il mondo.
Classe 1991, Paolo Griffa ha portato nelle cucine nelle quali ha lavorato (sostiene la giuria del premio) “non solo la freschezza e la novità ma soprattutto l’amore e il rispetto del territorio nel quale è ospite, che onora nei suoi piatti con diverse erbe aromatiche dal gusto fresco, oltre che dall’aspetto unico. La sua idea di menu risulta, in effetti, molto particolare, frutto di molteplici esperienze lavorative all’estero in alcuni dei migliori ristoranti al mondo“.
Pubblicato / aggiornato
il 17/12/2021 alle 15:03
Categoria:
Economia e Lavoro