Il valdostano Matteo Cignetti è il migliore giovane chef del mondo

Sabato 5 febbraio 2022, nella Young Chef Olympiad, la più grande competizione mondiale di giovani chef, Matteo Cignetti, studente di 19 anni dell’École hôtelière de la Vallée d’Aoste di Châtillon, si è aggiudicato la medaglia d’oro.

La competizione, durata una settimana, è stata caratterizzata da più prove.
Nella prima fase, Cignetti ha ottenuto il pass per la finale ed è entrato nella top ten con una pasta vegetariana ripiena e un crème caramel accompagnato da una salsa alle mele, ottenuta con una cottura particolare delle stesse sotto sale. Per la prova finale, durata due ore e mezza, ha invece realizzato un piatto a base di pollo, il Granny’s Roast Chicken, e un dessert, il Choco&Citrus (Tartelletta di frolla con burro prodotto all’istante, crema di albedo, marmellata di arancia e limone, confettura di albicocche, namelaka al cioccolato).

Nelle sette precedenti edizioni, nessun italiano era mai entrato nei primi dieci posti.

Cignetti era già campione italiano grazie alla vittoria al trofeo Miglior Allievo 2021, svoltosi a Treviso a novembre 2021.

Nella prova finale, i giovani chef hanno realizzato due preparazioni specifiche, utilizzando il paniere definito in fase preliminare dai giurati. La giuria internazionale ha valutato i finalisti unicamente sull’aspetto tecnico.

Oltre all’ambito premio, l’Italia si è aggiudicata anche il Best Knife Skills, per utilizzo appropriato dei tagli e il Best Mentors Award all’insegnante dell’École hôtelière de la Vallée d’Aoste Gianluca Masullo, per la presentazione dello studente prima della gara.

Scritto da bobine.tv

Pubblicato / aggiornato il 07/02/2022 alle 12:32
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Categoria: Tempo libero