Green food week 2022

Si chiama Green Food Week l’iniziativa che vedrà coinvolti i comuni di Salle, Courmayeur, La Thuile e Pré-Saint-Didier dal 7 all’11 marzo 2022, che s’impegnano a offrire un pasto a basso impatto ambientale nelle mense scolastiche. Lo scopo è di consumare cibo sostenibile per essere più consapevoli e responsabili del peso che l’alimentazione ha sul pianeta.

Si stima infatti che la produzione di cibo sia responsabile di un terzo di tutte le emissioni antropogeniche di gas serra e il settore zootecnico – da solo – del 15%, sfruttando quasi l’80% delle terre agricole del pianeta (dati IPCC e FAO).

Durante la settimana del pasto sostenibile saranno proposti una struttura internazionale specializzata nella somministrazione collettiva, all’interno dei menu scolastici, variazioni di pietanze al fine di ridurre la Carbon Footprint (letteralmente impronta di carbonio), ovvero il parametro che permette di determinare gli impatti ambientali che influiscono sul Climate Change, legata al cibo consumato in quei giorni. 

Primi piatti a base di cereali con sugo di verdura, seconde portate ricche di legumi del territorio e biologici, accompagnati da verdura fresca di stagione, locale e biologica, si alterneranno durante la settimana.

Il 10 marzo, la proposta sarà la medesima per tutte le mense e saranno serviti: crudité di verdure di stagione, primo piatto di pasta con ragù di verdure, polpettone con legumi in umido e frutta di stagione.

Un tool kit è disposizione di genitori e insegnanti per preparare i bambini all’evento e informarli, con approfondimenti particolari, sul valore dei legumi, sulla sostenibilità del miglio e sui cibi biologici. 

Sinora hanno partecipato alla Green Food Week 96 strutture, con la somministrazione di 327.000 pasti.

Scritto da bobine.tv

Pubblicato / aggiornato il 04/03/2022 alle 12:22
Visualizzato volte
Categoria: Politica e Amministrazione