Con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale del decreto del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste sono diventate operative le modifiche agli articoli 3 e 6 del disciplinare della Fontina DOP, approvate nel maggio 2025 dal Consorzio. Le novità riguardano la trasformazione e la stagionatura: il latte potrà essere refrigerato in stalla, lavorato entro 40 ore dalla prima mungitura…
