Lo Jambon alla Brace di Saint-Oyen si veste da sera
(©Associazione Jambon alla brace di Saint-Oyen Fb) -
Jambon alla brace di Saint-Oyen
Mercoledì 29 luglio 2026, dalle ore 19, la località Prenoud di Saint-Oyen, ospiterà un appuntamento dedicato a una fra le eccellenze gastronomiche del territorio. Con l’emblematico titolo Non chiamatemi prosciutto cotto, l’evento vedrà lo Jambon alla Brace di Saint-Oyen “vestirsi da sera” per una giornata di approfondimento, degustazione e alta cucina.
La serata si aprirà con un momento di confronto curato dall’Associazione di Tutela, che racconterà l’evoluzione del prodotto dalla tradizione all’innovazione, illustrando l’importante percorso intrapreso verso il riconoscimento dell’Igp. A seguire verrà presentato uno studio nazionale volto all’identificazione delle caratteristiche sensoriali dello Jambon, propedeutico a una degustazione guidata condotta dai maestri assaggiatori dell’Onas.
Il momento clou dell’appuntamento sarà la Cena d’Autore, al prezzo di 65 euro a persona, firmata dagli chef Thierry Buillet e Piergiorgio Pellerei della Locanda La Clusaz. Il percorso gastronomico comincerà con l’antipasto Puro e Crudo, un confronto gustativo tra lo Jambon alla Brace di Saint-Oyen e il Vallée d’Aoste Jambon de Bosses Dop. La cena proseguirà con una serie di creazioni originali che valorizzano il prosciutto in abbinamenti inediti, come Il prosciutto nell’uovo, proposte con rocher, nocciole e lampone, oltre a una brioche con mele e Jambon. La proposta gastronomica si arricchirà poi con piatti raffinati tra cui la porchetta di trota e rabarbaro, i plin con latticello, acetosella e peperoncino, e la quaglia in crosta accompagnata da Fontina e daikon, per concludere in dolcezza con un dessert a base di miele, génépy e mandorla. L’intero menù sarà accompagnato da una selezione dedicata di vini e birre in abbinamento.
L’evento, completato da momenti di intrattenimento musicale, è organizzato in collaborazione con diverse realtà del territorio, tra cui la Pro Loco di Saint-Oyen e l’Institut agricole régional.
Per informazioni e prenotazioni associazionejambonallabrace@gmail.com oppure il seguente link .
Pubblicato / aggiornato
il 21/07/2026 alle 16:52
Categoria:
Tempo libero