Convegno Dai sensi s’impara: a Châtillon, cucina e pedagogia
(©Google Heart) -
École Hôtelière di Châtillon
L’Università della Valle d’Aosta e l’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste organizzano il convegno Dai sensi s’impara. Formazione artigianale, cura di sé e crescita delle persone nella cucina d’eccellenza. L’appuntamento è fissato per sabato 10 ottobre 2026, a partire dalle ore 9.15, nella sede della Fondazione per la Formazione Professionale Turistica di Châtillon, in via Italo Mus 14.
L’incontro presenta i risultati della ricerca Per una pedagogia dell’artigianato e del gusto, avviata nell’autunno del 2024 presso la Scuola Internazionale di Cucina Italiana – ALMA di Colorno. Il progetto scientifico, diretto dai docenti dell’Università della Valle d’Aosta Teresa Grange, titolare dell’insegnamento di Pedagogia sperimentale, e Gianni Nuti, docente di Didattica e pedagogia speciale, analizza il valore formativo delle esperienze in cucina e della trasformazione dei prodotti agroalimentari.
La ricerca indaga come la formazione culinaria favorisca lo sviluppo della consapevolezza personale, il rispetto reciproco, la collaborazione e il rapporto sostenibile con l’ambiente, contribuendo alla costruzione di una cultura estetica legata agli stili di vita. I dati sono stati raccolti mediante una metodologia mista che include questionari, interviste agli allievi e testimonianze del personale della scuola.
I lavori si aprono con i saluti istituzionali, seguiti dall’intervento di Mirko Sarteur, coordinatore didattico dell’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste, che espone il modello didattico della scuola. Successivamente, Teresa Grange e Gianni Nuti illustrano la metodologia e i risultati dell’indagine. La sessione prevede inoltre gli interventi di Giacomo Bullo, responsabile della comunicazione della Scuola Internazionale di Cucina Italiana – ALMA, di Maria Giovanna Onorati, docente dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, e dello chef Paolo Griffa del Caffè Nazionale di Aosta.
L’evento è ad accesso libero e gratuito. Il programma completo è disponibile sul sito www.univda.it nella sezione dedicata agli eventi.
Pubblicato / aggiornato
il 08/10/2026 alle 09:15
Categoria:
Cultura