2003 – Rien qu’une vache – La famille Quendoz

Nous avons rencontré, en 2003 Vincent qui, avec sa sœur Lydie et ses cousins Maxime, Hélène, Mathieu et Sophie, constituaient l’avenir de la famille Quendoz de Jovençan.

Une famille connue et appréciée pour ses reines, et donc pour la combativité et la beauté de ses vaches, mais également parce qu’elle a su s’imposer sur le marché de la fontine par la qualité de ses fromages et, chose rare en Vallée d’Aoste, pour le fait qu’elle se charge elle-même de l’affinage et de la commercialisation de ses produits.

Emanuele Quendoz, dit “Manevel”, octogénaire d’ici quelques mois, est le patriarche incontesté, l’homme qui, par ses choix, a donné vie à une exploitation agricole modèle.

Elio est le plus jeune des deux fils de Manevel. Il s’occupe essentiellement du travail du lait.

C’est Elio, avec son neveu Pierangelo, qui s’occupe de l’étable de Pessolin. Des deux étables que les Quendoz ont construit à Jovençan, c’est la plus récente. Et c’est là que les reines de la famille passent l’hiver.

Pour les Quendoz, l’histoire des batailles est indissociable du nom de tant de reines. Comment oublier Maurienne et Graziosa, championnes régionales en 1984 et 1985, et Rigotta et Peloria, que Manevel avait achetées dans les années soixante-dix .

En matière de production de fontine, l’activité des Quendoz a connu un vif succès commercial ainsi qu’un accroissement en terme de litres de lait travaillés mais toujours dans les limites d’une volonté qui place la qualité avant la quantité.

Même si par rapport aux autres éleveurs valdôtains, les Quendoz ont opéré des choix qui se sont révélés payants, il reste encore bien des problèmes à résoudre, que ce soit en ce qui concerne le bétail que la fontine.

Les Quendoz sont exemple, presque unique en vallée d’Aoste, de producteurs qui ont décidé d’affiner et de vendre directement leur fontine sans avoir recours à des intermédiaires.

Scritto da bobine.tv

Pubblicato / aggiornato il 27/04/2020 alle 20:30
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Categoria: Cultura / Video