La Fontina Arpav 2017 si presenta

Venerdì 1° dicembre, alle ore 17.30, nella sala Vaudan dell’Institut agricole régional, sarà presentata ai professionisti del settore food (albergatori, commercianti, ristoratori e distributori) la produzione 2017 di Fontina d’alpeggio realizzata nel rispetto del protocollo Arpav.

Il protocollo prevede che l’alimentazione a base d’erba delle bovine di razza valdostana non sia in alcun modo integrata e che siano utilizzati (se lo si ritiene necessario) esclusivamente fermenti forniti dalle ceppoteche dell’Istitut agricole régional e della Regione autonoma Valle d’Aosta.
Hanno aderito al progetto dodici alpeggi d’alta quota aderenti all’Arpav (Association régionale Propriétaires d’Alpages Vallée d’Aoste), che hanno prodotto circa 1.600 forme di Fontina, nell’ambito della prova.
Nel corso della produzione, sono stati sottoposti a controlli di processo e qualità da parte dei tecnici dell’Institut agricole régional e dell’Assessorato Agricoltura e Risorse naturali della Regione autonoma Valle d’Aosta.
Al termine della presentazione, sarà possibile prenotare l’acquisto delle forme di Fontina.
La presentazione al pubblico si svolgerà invece sabato 2 dicembre, dalle ore 10 alle ore 12.30, presso la Cofruits di Saint-Pierre, dove sarà possibile scoprire com’è prodotta la Fontina Arpav, degustarla e, successivamente acquistarla al banco dei formaggi.

Scritto da bobine.tv

Pubblicato / aggiornato il 29/11/2017 alle 12:00
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Categoria: Economia e Lavoro