Lo Pan Ner, edizione 2020

(©RaVdA)

Sabato 3 ottobre 2020, si è svolta Lo Pan Ner, festa transfrontaliera dedicata ai pani delle Alpi che vede protagonisti i forni comunitari di alcuni villaggi valdostani e il pane.

L’iniziativa è diventata un’occasione di incontro transnazionale a distanza e vede coinvolti, insieme alla Regione autonoma Valle d’Aosta, la Regione Lombardia con le Province di Brescia e Sondrio, il Comune di Macugnaga e il Comune di Lozzolo in Piemonte, il Polo Poschiavo del Cantone svizzero dei Grigioni, alcune comunità appartenenti all’area del Parc naturel des Bauges in Savoia e la Regione Gorenjska in Slovenia.

La manifestazione è stata preceduta giovedì 1° ottobre 2020, alle ore 20.30, dalla conferenza Il pane di segale lievitato con pasta madre: un alimento prezioso di Sergio Chiesa, esperto di alimentazione, che grazie alla sua attività divulgativa – con l’associazione CiboèSalute, da lui fondata – porta avanti un progetto educativo con lo scopo di fornire le informazioni di base per poter fare prevenzione e curare numerose patologie attraverso una corretta nutrizione. L’evento è a cura dell’Associazione CiboèSalute e si può riascoltare sul canale youtube Lopanner – I pani delle Alpi.

Aosta

In occasione de Lo Pan Ner 2020, il Museo archeologico Regionale di Aosta, sabato 3 ottobre 2020, dalle ore 15 alle ore 17, ha svelato alcune curiosità sulle origini e sulla storia della panificazione nel territorio valdostano. Si tratta di un percorso tra gli spazi del MAR e i resti archeologici delle insulæ 51 e 52 al Giardino della Tour de Bramafan di Aosta che si è conclusa con un’attività manuale.

Saint-Pierre

Domenica 4 ottobre 2020, dalle ore 9.45 circa su Rai Tre, negli spazi di RaiVd’A, in diretta dal Castello Sarriod de la Tour, è andato in onda uno Speciale Bonjour Vallée! Lo Pan Ner dedicato alle fasi conclusive della Festa.

In seguito, alle ore 19, al Castello Sarriod de la Tour si è tenuta la premiazione sia dei vincitori dei pani a concorso (trasmessa in diretta streaming sul sito e sulla pagina Facebook Lo Pan Ner – I Pani delle Alpi) sia di quelli del contest lanciato dall’Associazione italiana food blogger che si poneva l’obiettivo di valorizzare il pane nero di segale o la farina di segale.

Valgrisenche

A Valgrisenche, il primo appuntamento è stato alle ore 9, al Bistrot de la Luge, con la distribuzione dell’impasto da modellare. Ogni partecipante ha avuto a disposizione un minimo di cinque pani da lavorare.

Dalle ore 12.30, si è svolto il pranzo al Bistrot de la Luge.

Alle ore 13 si è svolta la prima infornata e alle ore 14 la seconda.

Alle ore 16, il pane sfornato è stato messo in vendita.

La conclusione dell’evento, alle ore 16.30, è stata affidata a Marzia Béthaz con la conferenza I cereali della Valle d’Aosta: il valore di una pratica ritrovata.

Challand-Saint-Victor

A Challand-Saint-Victor l’evento è iniziato, alle ore 15.30, con l’apertura del forno di Nabian, la preparazione e la cottura de lo Pan de Nabian che sarà, successivamente, distribuito ai presenti.

Alle ore 16.30, è stato benedetto il pane e sono state distribuite le caldarroste.

La giornata di festa si è conclusa, alle ore 18, con i cori Ru Herbal e Le Voix du glacier in concerto, nel piazzale dinanzi al forno.

Avise

Ad Avise, Lo Pan Ner 2020 è cominciato nel Forno di Cerellaz con la cottura di forme di pane a base di farina di frumento integrale.

Al Forno di Runaz, sono state preparate alcune forme sia di pane della tradizione, fatto con farina di segale coltivata e macinata in loco, sia di pane dolce con mele e noci.

Successivamente, dalle ore 14.30 alle ore 18.30, al Forno di Runaz, si è svolta l’attività si gioca con i giochi dei grandi organizzata in collaborazione con l’associazione Aosta Iacta Est.

Alle ore 18.30, al bar Chalet di Runaz, ha avuto luogo un’esperienza di gusti che ha visto come protagonista il pane cotto nei forni, accompagnato da prodotti e vini locali. (Costo 5 euro). Qui, dalle ore 18.30, è stato anche possibile acquistare il pane.

I Vincitori

Il miglior pane nero categoria A

Il pane nero prodotto con almeno il 30% di segale e con il lievito compresso (di birra).

Forno di Avise – Runaz
Forno di Morgex – La Ruine
Forno di Introd – Noà

Il miglior pane nero categoria B

Almeno 30% di segale + lievito madre (peso minimo 500gr e max 1kg)

Forno di Arnad – Ville
Forno di Courmayeur – La Saxe
Forno di Lillianes – Piatta

Il miglior pane nero categoria C

Almeno 70% di segale + libera scelta del lievito (peso minimo 500gr e max 1kg)

Forno di Avise – Runaz
Forno di La Salle – Chateau
Forno di Perloz – Marine

Il miglior pane nero dell’innovazione

Forno di Perloz – Marine
Forno di La Salle – Moras
Forno di Avise – Runaz

Contest dell’Associazione italiana Foodblogger

Francesca Fighelli (Bologna) con la ricetta tortelli di segale alle patate.
Gabriella Pizzo (Borgoveneto) con la ricetta tortelloni rustici di segala ripieni di zucca, ricotta e patata dolce su croccante di pane di segale con composta di zucca e mostarda veneta.
Antonella Eberlin (Vigevano) con la ricetta tagliatelle di segale alla certosina con corallo.