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Rien qu’une vache – Le fromage de chèvre

10.000 ans avant Jésus-Christ, les peuplades méditerranéennes avaient domestiqué les caprins et savaient déjà fabriquer des fromages à partir de leur lait : ils en appréciaient les qualités énergétiques et la facilité d'utilisation en toute circonstance. La consommation des fromages de chèvre est inscrite au coeur de la culture méditerranéenne. Homère dans le récit de l'Odyssée évoque le Cyclope Polyphème…

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