Typicalp: un laboratorio mobile per la trasformazione lattiero-casearia

Il progetto Interreg Italia-Svizzera Typicalp aiuta le pmi della filiera lattiero-casearia italiana e svizzera a realizzare prodotti sempre più competitivi a livello nazionale e internazionale e mira anche a salvaguardare la tipicità e la biodiversità dei prodotti valdostani, dalla materia prima fino ai trasformati, focalizzandosi sull’innovazione di prodotto, di processo e sulla tracciabilità del prodotto.

Fra gli obiettivi raggiunti dal progetto vi è la realizzazione dell’unico laboratorio mobile dedicato alla trasformazione lattiero casearia della Valle d’Aosta.

Il laboratorio è composto da due prototipi che saranno poi trasportati nelle aziende: uno dedicato alla lavorazione del latte crudo e l’altro destinato alla lavorazione da latte pastorizzato. Oltre a questi due elementi, si inserisce anche uno spazio dedicato alla vendita diretta.

Nel video, Luca Vernetti-Prot, responsabile operativo Typicalp, e Sabina Valentini, responsabile dell’Unità di analisi e project manager Typicalp, ci hanno descritto il laboratorio.

Gli eventi per l’estate 2021

Nell’estate 2021, il laboratorio mobile si è spostato nella Valnontey per dare il via a una serie di appuntamenti dedicati alla divulgazione della ricerca applicata alla filiera lattiero-casearia.

Venerdì 2 luglio, dalle ore 10 alle ore 13.30, si svolgerà l’incontro sul tema valorizzazione dei sottoprodotti della filiera. All’evento sarà presente anche Antonio Pistilli, mastro birraio.

Venerdì 9 luglio, dalle ore 10 alle ore 13, invece, sarà dato spazio all’analisi della crema Genepì.

Seguirà l’incontro di venerdì 16 luglio, dalle ore 10 alle ore 13, che sarà incentrato su Yoalp e sugli yogurt di pecora.

La Fontina DOP e la raclette saranno le protagoniste dell’appuntamento di venerdì 23 luglio, dalle ore 11 alle ore 20.

Venerdì 6 e venerdì 13 agosto, invece, dalle ore 11 alle ore 12.30, sarà approfondito il progetto Typicalp e il suo laboratorio mobile, prendendo in analisi la tecnologia della trasformazione lattiero-casearia.

Nell’ultimo appuntamento di venerdì 20 agosto, dalle ore 10 alle ore 13.30, si parlerà di bevande sportive e di nutraceutica.

Per partecipare ai laboratori è obbligatoria la prenotazione, contattando i numeri: 0165.215826; 3495262317.