Corso di II livello per maestri assaggiatori di formaggi

(©Onaf) - Nuovi maestri assaggiatori Onaf 2025

Dal mercoledì 5 febbraio al mercoledì 16 aprile 2025, dalle ore 20 alle ore 23, si è svolto il corso di II livello per maestri assaggiatori di formaggi, organizzato dall’Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi Onaf. Gli incontri si svolgeranno a Quart.

Il corso ha approfondito temi legati all’intera filiera produttiva dei formaggi, dalla materia prima al prodotto stagionato. Sono state presentate oltre trenta produzioni casearie tipiche italiane ed europee, includendo nozioni sull’analisi sensoriale, la fisiologia dei sensi, le tecniche di maturazione, gli abbinamenti e il taglio dei formaggi. L’esame di valutazione finale si è svolto mercoledì 16 aprile 2025.

Mercoledì 28 maggio 2025, nel salone dell’assessorato, si è svolta la cerimonia di investitura dei 22 nuovi Maestri Assaggiatori Onaf. Nel corso degli anni Onaf ha formato, in Valle d’Aosta, oltre 200 assaggiatori di formaggio e quest’anno, per la prima volta ha organizzato un corso di secondo livello per maestri assaggiatori. Quest’organizzazione nasce nel 1989 a Cuneo con l’intento di promuovere, diffondere, ampliare e valorizzare la cultura del formaggio e delle produzioni lattiero-casearie alla luce delle metodologie di assaggio più avanzate e della considerazione del formaggio come espressione della tradizione e della realtà del proprio territorio.

I 22 corsisti che hanno superato l’esame finale con ottimi risultati hanno ricevuto l’attestato da parte del presidente dell’Onaf Piemonte e Valle d’Aosta, Pietro Carlo Adami, del delegato Roberto Ronc, del presidente del Consorzio produttori e tutela della Dop Fontina, Andrea Barmaz e dell’assessore all’agricoltura e risorse naturali Marco Carrel.

I nuovi maestri assaggiatori di formaggi:Vilma Cianci, Elisabetta Converso, Donato Arcaro, Ivano Perego, Filippo Tresti, Cesarino Colle’, Roberto Ronc, René Betemps, Andrea Barmaz, Lorena Imperial, Alessia Bonade’, Marie-Claire Chapellu, Mirko Muraro, Marco Carrel, Denise Marcoz, Marco Vietti, Pietro Carlo Adami, Mathieu Adamo, Giacomo Peraldo, Luca Fasano

Per partecipare al corso, rivolto ai soci Onaf, era necessario aver superato da almeno sei mesi l’esame di primo livello, aver partecipato ad almeno quattro incontri didattici successivi ed essere in regola con la quota associativa per l’anno 2025. La quota di iscrizione era di 400 euro, comprensiva del materiale didattico.

Per informazioni 0172 1807905 oppure inviare un’email a onaf@onaf.it.