Mercoledì 26 novembre 2025 alle 18.30, la delegazione di Aosta dell’Onaf – Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi ha organizzato una visita al caseificio dell’Institut agricole régional a Montfleury. È stata un’occasione per visitare la struttura e scoprire parte del lavoro di ricerca. A seguire si è svolto un aperitivo con prodotti cucinati utilizzando materie prime a Km zero come lo Yoalp.
Mercoledì 14 gennaio 2026 alle ore 20.30, si è svolto appuntamento per scoprire da vicino le eccellenze casearie. Il protagonista indiscusso dell’incontro è stato il Montelupo, celebre vincitore degli Italian Cheese Awards nella categoria degli stagionati, proposto insieme a una selezione di altri formaggi per un’esperienza sensoriale
Durante le serate è stato presentato il corso 1° livello per assaggiatori di formaggi che si è svolto dal 4 febbraio a al 15 aprile 2026, con lezioni serali dalle ore 20.30 alle 22.30, ogni mercoledì.
Il percorso formativo ha previsto 11 incontri dedicati ai seguenti argomenti:
mercoledì 4 febbraio si iniziava con la Tecnica di assaggio dei formaggi I, seguita l’11 febbraio dalla Tecnica di assaggio dei formaggi II. Il 18 febbraio è stato dedicato a Il latte e la sua composizione, mentre il 25 febbraio si è affrontato la Microbiologia lattiero-casearia.
Il 4 marzo il focus è stato sui Cenni tecnologia casearia, seguito l’11 marzo da Formaggi pasta molle – Caprini. Il 18 marzo è stato trattato il tema Formaggi pasta dura – Ovini e il 25 marzo quello dei Formaggi pasta filata.
Il primo aprile è stato dedicato a Cultura e normativa casearia, l’8 aprile a Utilizzazione e abbinamento dei formaggi, per concludere il 15 aprile con l’Esame di valutazione finale.
Il corso era rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale, desideravano migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. La formazione prevedeva sia una parte teorica che una parte pratica. Il superamento dell’esame finale dava diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori Onaf.
La quota di iscrizione era di 380,00 euro, comprensiva del materiale didattico, della quota associativa e dell’abbonamento alla rivista Informaggi.
Per informazioni delegazione Onaf di Aosta: 335 6491015 – rene.betemps@email.com.
Martedi 28 aprile 2026 alla presenza del vice presidente Onaf Gianpaolo Gaiarin, della consigliera Onaf Sara Valentino, del direttore amministrativo dello Iar Martine Peretto e dell’assessore regionale all’Agricoltura e risorse naturali Speranza Girod, si è svolta l’investitura dei neo assaggiatori Onaf della Valle d’Aosta nelle sale dell’Institut agricole régional.
Il prestigioso titolo, che riconosce la capacità di valorizzare l’eccellenza casearia attraverso l’analisi sensoriale, è stato conferito a ventisei nuovi assaggiatori e appassionati: Nicola Abbrescia, Irene Berriat, Luana Brunier, Gioia Brunod, Daria Casale Brunet, Elisa Casale Brunet, Alessandra De Agazio, Marie Claire Deanoz, François Desandré, Anais Domaine, Severine Domaine, Alessandro Donatello, Elena Dondeynaz, Thora Fjeldsted, Henri Raphael Fosson, Marco Framarin, Milena Jayer, Marina Lazier, Rossella Meggiolaro, Chiara Paternoster, Jessica Pramotton, Rebecca Pramotton, Roberta Raviola, Gabriele Scattolin, Luca Vernetti Prot e Marta Viganò.
