Modon d’Or 2023: premiati i vincitori

Giovedì 16 novembre 2023, è stata presentata l’edizione 2023 del Concorso Modon d’Or per la migliore Fontina DOP d’alpeggio.

L’iniziativa ha lo scopo di promuovere la Fontina DOP d’alpeggio e la sua immagine, incentivare il conseguimento di obiettivi di qualità, dando il giusto rilievo all’impegno degli allevatori e dei trasformatori nonché valorizzare la vita dell’alpeggio e la zootecnia di montagna. Quest’anno, al concorso hanno aderito 45 produttori (forse il numero più basso nella storia della manifestazione), con forme prodotte nel mese di luglio.

Il Concorso si è articolato in diverse sedute di assaggio, visive, olfattive e degustative che coinvolgono tre giurie: la giuria tecnica, quella degli operatori del territorio e quella di eccellenza. Alla prima, composta da rappresentanti dell’Assessorato, del Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, della Cooperativa Produttori Latte e Fontina e dell’Institut Agricole Régional, spetta il compito di selezionare, tre le forme iscritte, le 10 finaliste. Queste vengono poi degustate dalla giuria degli operatori del territorio, della quale fanno parte Ambasciatori della Fontina, rappresentanti dell’Adava, di Confcommercio, dell’ONAF, di Slow Food, dell’Unione cuochi Valle d’Aosta, dei Sommelier, della Chambre e dei punti vendita coinvolti e giornalisti. Infine, si riunirà la giuria di eccellenza, che riunisce i presidenti degli enti regionali partner dell’iniziativa, dello IAR, dell’AREV, chef, giornalisti, rappresentanti della Fiera Internazionale del Tartufo bianco d’Alba, di Slow Food e dell’ONAF nazionali. Il lavoro della giuria d’eccellenza si svolgerà negli spazi dell’Ecole Hotelière de la Vallée d’Aoste, che l’Assessorato ha voluto coinvolgere al fine, anche, di sensibilizzare i futuri attori del mondo enogastronomico e alberghiero alle caratteristiche di questo prodotto. Gli alunni verranno infatti coinvolti nella gestione dell’accoglienza e della preparazione del pranzo per gli ospiti, e avranno l’occasione di conoscere meglio la storia e le caratteristiche della Fontina DOP, fiore all’occhiello dei prodotti valdostani.

A differenza delle ultime edizioni, quest’anno sono state premiate 5 aziende, alle quali andrà il riconoscimento. A presiedere la Giuria di eccellenza, che si è riunita venerdì 24 novembre 2023 all’Ecole Hôtelière de la Vallée d’Aoste a Châtillon, è stato lo chef Alessandro Circiello, opinion leader e esperto di alimentazione e cuoco particolarmente apprezzato dai media e spesso ospite in varie trasmissioni televisive.

La premiazione del Concorso si è svolta venerdì 1° dicembre all’Ecole Hôtelière de la Vallée d’Aoste, a Châtillon.

I vincitori

CHATELAIR s.s.agr.
Alpeggio La Rossa – Doues – fascera 446 – stagionatore: Cooperativa Produttori Latte e Fontina

DALBARD FABIO
Alpeggio Chamolé – Charvensod – fascera 116 – stagionatore: Bredy Ugo ingrosso formaggi

LA BORETTAZ di Viérin Gabriele e Bisson Fabrizio s.s.
Alpeggio La Pierre – Aymavilles – fascera 34 – stagionatore: La Borettaz s.s.

LA VIGNETTAZ di Chabloz Fulvio & C. ss
Alpeggio Plan de l’Eyve – Gressan – fascera 119 – stagionatore: Cooperativa Produttori Latte e Fontina

SOC. AGR. FRÈRES DIÉMOZ SS
Alpeggio La Baou – Saint-Rhémy-en-Bosses – fascera 35 – stagionatore: Soc. Agr. Frères Diémoz

«La scelta della 5 vincitrici non è stata facile – sottolinea l’assessore Marco Carrel – tutti i presenti hanno notato l’altissima qualità delle forme presentate. È un’ennesima conferma delle grandi potenzialità della Fontina e del sapiente lavoro dei nostri allevatori e dei nostri casari. Il Concorso Modon d’or ha il fine di valorizzare il loro impegno e di permettere al nostro prodotto di eccellenza di crescere sul mercato».