Lo pan ner 2024

I forni comunitari dei villaggi della Valle d’Aosta, sabato 26 e domenica 27 ottobre 2024, sono tornati a prendere vita in occasione della festa Lo Pan Ner, durante la quale è stato possibile acquistare e gustare il tradizionale pane nero appena sfornato.

Il pane nero, simbolo di questa festa, ha una storia antica e profondamente radicata nel territorio valdostano. In passato, ogni villaggio disponeva di un forno comune, dove le famiglie si riunivano solitamente una volta all’anno, all’inizio dell’inverno, per preparare il pane di segale che sarebbe durato per mesi. Questo pane, fatto con una miscela di segale e grano, era fondamentale per garantire il sostentamento delle famiglie durante i lunghi e rigidi mesi invernali, quando il contatto con l’esterno era ridotto a causa della neve. Talvolta arricchito con castagne, cumino o frutta secca, il pane nero rappresentava una risorsa preziosa.

Appena sfornato, il pane emana un profumo invitante e viene consumato fresco, ma la sua particolarità è la capacità di conservarsi a lungo. In passato, le forme di pane venivano riposte su graticci di legno chiamati “ratelë“, dove potevano essere mantenute per mesi. Per consumarlo, una volta secco, lo si ammorbidiva nel brodo, nel latte caldo o nel sugo di cottura della carne. Per tagliarlo, si utilizzava uno strumento speciale, il “copapan“, simile a una ghigliottina in miniatura.

Oggi, alcuni di questi antichi forni sono stati restaurati e continuano a essere utilizzati. La loro accensione rappresenta un momento di coesione per le comunità e un legame con le tradizioni locali che resistono al passare del tempo.

I vincitori del concorso

Durante la 9a Festa transfrontaliera Lo Pan Ner – I pani delle Alpi, che si è svolta nel borgo storico di Châtillon, sono stati proclamati i vincitori del Concorso Lo Pan Ner. Ecco i risultati:

Miglior Pane Nero – Sezione A (pane nero con almeno il 30% di segale e lievito compresso)

• 1° posto: Forno di Suisse – Chamois
• 2° posto: Forno di Alleysin – Saint-Pierre
• 3° posto: Forno di Corgnolaz – Chamois

Miglior Pane Nero – Sezione B (pane nero con almeno il 70% di segale e libera scelta del lievito)

• 1° posto: Forno di Sisan – Arnad
• 2° posto: Forno di Échallogne – Arnad
• 3° posto: Forno di Le Norat – Introd

Miglior Pane Nero Creativo

• 3° posto: Forno di Vieux – Rhêmes-Saint-Georges
• 1° posto: Forno di Le Morasse – La Salle
• 2° posto: Forno di Corgnolaz – Chamois

Scritto da bobine.tv

Pubblicato / aggiornato il 29/10/2024 alle 17:02
Categoria: Cultura