Corso gratuito sulla celiachia per gli operatori della ristorazione

(©Aic) - Un cesto con prodotti senza glutine

Il Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione del Dipartimento di Prevenzione dell’Azienda Usl, in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia Valle d’Aosta, organizza anche per il 2026 il Corso base sulla celiachia destinato agli operatori della ristorazione. L’iniziativa è gratuita e lo svolgimento è previsto per mercoledì 13 maggio 2026, dalle ore 14.30 alle 18.00, nella sede del Centro polifunzionale Tzanté de Bouva in località Chez Sapin 95 a Fénis.

La partecipazione è aperta agli addetti dei settori della ristorazione collettiva, come mense scolastiche, aziendali, ospedaliere o case di riposo, ma anche della ristorazione commerciale e della produzione artigianale, includendo bar, ristoranti, gelaterie e laboratori.

La celiachia consiste in un’intolleranza permanente al glutine con un’incidenza stimata in Italia di un soggetto ogni 100-150 individui e l’unica terapia efficace è rappresentata da una dieta senza glutine condotta con estremo rigore. L’aumento costante delle diagnosi rende necessario per chi lavora nel comparto alimentare saper rispondere in modo adeguato alle necessità dei clienti, garantendo sicurezza nella preparazione e nella somministrazione dei pasti fuori casa.

Anna Maria Covarino, direttore del Servizio di Igiene degli alimenti e della nutrizione, sottolinea l’importanza di una formazione continua e mirata per offrire soluzioni efficaci e sicure, includendo stabilmente le opzioni senza glutine nell’offerta commerciale.

Il programma del corso è articolato in due moduli, uno teorico relativo alla descrizione della patologia e alla gestione della sicurezza negli ambienti di lavoro e uno pratico in cucina focalizzato sulla preparazione del prodotto finale. Per partecipare è richiesta l’iscrizione online tramite l’apposito modulo telematico e al termine dell’incontro è previsto il rilascio di un attestato di formazione a condizione che sia superato un test finale di verifica.