2004 – Rien qu’une vache – Les vendanges

« Héroïque ». Une définition souvent employée pour la viticulture de montagne et qui définit bien la réalité valdôtaine. C’est en effet depuis l’antiquité que la vigne est cultivée, sur les pentes qui descendent vers la Doire, depuis Pont-Saint-Martin jusqu’à Morgex. Surtout sur la gauche orographique, l’adret, le versant mieux ensoleillé.

Il s’agit, pour la plupart de vignobles traditionnellement de petites propriétés, où le travail est essentiellement manuel et la mécanisation très difficile. Des conditions qui sont à l‘origine de leur progressif abandon, au cours du XXème siècle. Actuellement, la superficie viticole de la Vallée d’Aoste dépasse de peu les 500 hectares, tandis qu’à la fin du XIX^ème siècle, elle était au moins six fois supérieure, entre 3000 et 4000 hectares. Dans de nombreuses communes, l’activité viticole constituait le revenu principal pour les familles.

Depuis une vingtaine d’années, on assiste, heureusement, à une inversion de tendance: les viticulteurs ont su se renouveler, en prenant la voie de la sélection et de la qualité. La reconnaissance des appellations d’origine, la défense des cépages autochtones, la valorisation de la coopération, avec la création des caves coopératives, constituent les facteurs principaux qui ont favorisé cette véritable “renaissance” .

L’intérêt renouvelé pour la production viticole, a vu naître aussi de nombreuses réalités privées, quelques-unes très grandes, s‘étendant sur plusieurs hectares et avec une production de dizaines de milliers de bouteilles, d’autres minuscules, fondées par des passionnés, pour qui la viticulture constitue une activité pouvant intégrer leur revenu principal.

Deux réalités différentes, mais unies dans la finalité commune de produire un vin de qualité, lié au terroir et à ses caractéristiques uniques. Au cours de notre émission, nous suivrons les vendanges d’une des premières caves coopératives née en Vallée d’Aoste, la Crotta di Vegneron de Chambave, et d’un très petit producteur, qui est, en même temps, un des plus grands experts du secteur en Vallée d‘Aoste, Giulio Moriondo, qui a fondé, sur ses vignobles de la colline de Nus et de Quart, une petite exploitation, “Vinirari“.

Dans ce vignoble, de 600 mètrescarrés environ, à La Plana, sur la colline de Nus, Giulio Moriondo a planté du pinot noir. Dans les autres vignes de son exploitation, il cultive des cépages autochtones, petit rouge, fumin, mayolet, cornalin et vien de Nus, une réalité qui a été redécouverte il y a une dizaine d’années et qui a donné jusqu’à présent de grandes satisfactions aux viticulteurs.

Malgré ce renouvellement, la superficie de vignes cultivée est encore relativement basse par rapport aux potentialités du territoire valdôtain, sans compter que la viticulture peut donner une contribution  importante dans la lutte contre l’abandon de la montagne.

Cette année, la prodtuion promet bien: elle se présente abondante et de très bonne qualité, grâce aussi aux conditions climatiques tout-à-fait optimales du mois de settembre, avec de fortes excursions thermiques entre le jour et la nuit.

Ici, après avoir contrôlé la gradation en sucre du moût, on ne doit rien faire d’autre qu’attendre le début de la fermentation

Tout en étant de dimensions extrêmement réduites, l’entreprise viticole de Giulio Moriondo est une réalité complète, qui présente tous les aspects qu’on retrouve dans les exploitations de plus grande dimension: de la récolte, à la mise en bouteille, à la commercialisation.

Parmi celles-ci, une place importante est constituée par les caves coopératives, qui permettent aux producteurs de s’associer partageant ainsi les frais d’investissement. Une des premières nées en Vallée d’Aoste est la Crotta di Vegneron de Chambave, fondée en 1980 par l’initiative d’un petit groupe de viticulteurs. Les 25 membres des débuts sont devenus, aujourd’hui, 130 et ils livrent chaque année 2800 quintaux de raisin. Parmi ceux-ci,  Emanuele Gal, propriétaire d’une vigne de 12 mille mètres carrés de vigne sur la colline de Chambave

La coopérative joue un rôle extrêmement important dans la coordination du travail des viticulteurs. C’est elle qui définit le programme des traitements et les jours des vendanges. Aujourd’hui, c’est le tour du muscat, qui représente la production de pointe de toute la Crotta.

Scritto da bobine.tv

Pubblicato / aggiornato il 19/10/2020 alle 20:30
Categoria: Cultura / Video